Блог

May 15, 2023

Пусть Румен сделает тяжелую работу

Когда дело доходит до сухих компонентов молока, наиболее эффективный путь производства

По мнению доктора Исаака Салфера, доцента кафедры зоотехники в Университете Миннесоты, когда дело доходит до сухих компонентов молока, наиболее эффективным способом производства является микробный синтез в рубце.

Салфер рассказал аудитории недавнего подкаста I-29 Moo U Dairy «Молочный жир и белок», что производство как жира, так и белка в молоке наиболее экономично, когда корова производит его сама.

Он сказал, что молочный жир производится из одного из двух источников: (1) предварительно сформированных жирных кислот, обычно с 16 атомами углерода или более, которые поступают непосредственно из кормов; и (2) жирные кислоты, синтезированные de novo, которые обычно содержат 16 атомов углерода или меньше и являются продуктом летучих жирных кислот – обычно ацетата – которые производятся посредством рубцовой ферментации.

Уровень pH рубца во многом влияет на то, как можно максимизировать выработку молочного жира посредством синтеза de novo. «На синтез молочного жира в молочной железе может влиять присутствие биоактивных жирных кислот, вырабатываемых во время рубцовой ферментации», — объяснил Салфер.

«Понижение pH рубца нежелательно, поскольку оно способствует альтернативному биогидрированию жирных кислот», — добавил он. «Биогидрирование – процесс, в котором микробы рубца превращают ненасыщенные жирные кислоты в насыщенные жирные кислоты, – это нормальный процесс в рубце. Но когда pH рубца низкий, даже в течение коротких периодов времени, биогидрирование идет по альтернативному пути и производит кислоты, которые снижают синтез молочного жира. Они производят биологически активные жирные кислоты, которые по сути действуют как гормоны и могут напрямую снижать выработку молочного жира».

Салфер сказал, что существует прямая и общепризнанная корреляция между ацидозом рубца и подавлением выработки молочного жира. Но даже незначительные колебания pH рубца в течение дня могут повлиять на синтез молочного жира. «Если мы оставим койку пустой на два часа, а коровы вернутся и будут кормить слизней, pH рубца может упасть довольно быстро, потенциально ниже 5,4», - отметил он. «Выработка биоактивных жирных кислот активируется и подавляет общее производство молочного жира».

Именно здесь методы управления, такие как правильная плотность посадки, достаточное пространство для койок и частая подача корма, могут существенно повлиять на производство жира. «Все, что вы можете сделать, чтобы коровы ели чаще, поможет стабилизировать рубец и улучшить результаты анализа на жир», — сказал Салфер.

Молочный белок также имеет два основных источника производства: (1) пищевой белок, который выходит из рубца и попадает в тонкий кишечник; и (2) микробный белок, синтезируемый микробами в рубце.

Салфер процитировал своего коллегу-диетолога, который сказал: «Самый дешевый и лучший источник белка, которым можно кормить коров, на самом деле является крахмалом». Это связано с тем, что крахмал используется микробами рубца в качестве энергии, что заставляет их синтезировать больше микробного белка, который является высококачественным источником белка для коров. Далее он объяснил, что достижение оптимального баланса между кормлением высоким содержанием крахмала, не вызывая при этом ацидоза рубца, будет стимулировать рост микробов в рубце и максимизировать синтез микробного белка.

Помимо этих основ, по словам Салфера, производство белка в некоторых случаях можно улучшить с помощью кормовых добавок, таких как аминокислоты, защищенные от рубца, и специфические источники кормового белка, не разлагаемого в рубце (RUP). Было доказано, что некоторые ферменты и дрожжевые добавки улучшают усвояемость клетчатки и повышают выработку жира.

Производство комплектующих также имеет четкую сезонную структуру. Салфер сказал, что его исследование показало, что пик производства жиров и белков приходится на конец декабря – начало января, а сезонный минимум достигает 1 июля. Разница между высоким и низким уровнем составляет около 0,3 фунта молочного жира и 0,15 фунта белка на корову в день.

«Эта сезонная закономерность очень постоянна и естественна для коров», - отметил Салфер. «Если ваши компоненты стабильны круглый год и вы не видите сезонности в своем стаде, вы можете упустить часть генетического потенциала ваших коров и потенциальную ценность молока, которое они производят».