Блог

Jul 23, 2023

Блюда Джоша Барри, которые могут сделать одно: трюфельное масло что угодно

Я нашел вершину неискренности, и это трюфельное масло. Весело в теории

Я нашел вершину неискренности, и это трюфельное масло. В теории весело, но на практике катастрофично. Я не знаю, когда это впервые появилось на сцене, но сейчас оно повсеместно, сбрызнуто макаронами с сыром в надежде замаскировать неадекватность. Как и многие другие просекко, вероятно, нас троллит Италия, как это любят делать нация и ее жители. «Отправьте это в Британию, — говорят они, — Джино Д'Акампо может продать это в провинции».

Чтобы оценить сюжетную линию, мы должны принять во внимание ее источник: трюфель, ароматный и сезонный ингредиент. Это дорогое блюдо, но оно особенно вкусно сочетается с ризотто или упругой пастой. Трюфельная стружка приносит такой комфорт — одна из тех достойных роскошей, как тратить большие деньги на лосьон после бритья Penhaligon, но использовать его только в особых случаях.

Напротив, трюфельное масло вызывает раздражение: три наглых глотка ежедневного Armani Emporio заполняют усталые ноздри в метро. Большинство трюфельных масел, как, наверное, уже известно всем, вообще не содержат трюфеля, а содержат только синтетические ароматизаторы. Из чего они сделаны, остается только догадываться. Они предназначены для тех случаев, когда у поваров заканчиваются идеи, — дешевая попытка вызвать ностальгические мысли о выходных на побережье Амальфи. И хотя существуют ангельские сорта, в которых содержатся настоящие кусочки трюфеля, большинство из них являются претендентами. Kia Stinger, припаркованный в пригороде, отчаянно пытается быть BMW.

С картофелем фри это диссонирует, почти токсично избавляет от того, что в противном случае было бы безопасным и простым гарниром. Добавьте пармезан, а картофель можно вообще убрать. На чипсах? Очередной негармоничный перекус. Возьмите свой Торрес с трюфелями (настоящий трюфель, 0,09 процента) — он не очень хорош, но отправляйтесь в местный Одеон, чтобы испортить всем вечера проникающим дуновением искусственности.

Хотя существуют ангельские сорта, в которых содержатся настоящие кусочки трюфеля, большинство из них являются претендентами. Kia Stinger, припаркованный в пригороде, отчаянно пытается быть BMW.

Трюфельное масло — еще один пример того, как люди в Британии просто не могут успокоиться. Даже наперсток отвлекает от тяжелой работы; линейные повара, вероятно, часами измельчают лук, сельдерей и морковь, чтобы приготовить из уважаемой основы относительно приятное рагу, только для того, чтобы какой-нибудь шеф-повар средней сети пивных баров небрежно залил все это бюджетным трюфельным маслом. Блюдо будет стоять рядом с гибкими фритти из цуккини и вчерашней фокаччей. Это будет двенадцать фунтов.

Это наигранная попытка возвыситься. Но это еще и мистер Блобби из мира еды, который без приглашения появляется из какого-то подвала девяностых на BBC: у вас есть отмеченный фрагмент, где может быть момент нюанса, и он разрушающе лопается.

Цепи, конечно, нуждаются в костыле или двух, но я бы даже предположил, что отчасти причина обрушения земли в центре главной улицы кроется в таких элементах, как трюфельное масло. Это новая одежда императора, основанная на драме, основанной на ризотто, и с ней нужно покончить. Джино Д'Акампо есть за что ответить.